葡萄幹蛋糕做法壹
食材用料
雞蛋四個 白糖（蛋黃用）15克 ? 白糖（蛋清用）45克 ? 玉米油40克 ? 純牛奶40克
低筋面粉70克 白醋幾滴 ? 葡萄幹50克
做法步驟
1.取兩個無油無的盆 分離蛋清蛋黃，放蛋黃中加白糖 玉米油
2.純牛奶
3.用打蛋器攪拌 充分融合
4.篩入低筋面粉
5.用炒菜的手法上下翻拌 至無幹粉 不要過度翻拌防止面粉起筋
6.蛋清加入幾滴白醋去腥，分三次加白糖更有利於打發蛋清
7.打至濕性發泡，即提起打蛋器能帶出直立的彎鉤狀
8.取三分之壹的蛋白霜放入蛋黃糊中，此時烤箱預熱
9.上下快速翻拌均勻，必免消泡
10.把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆裏
11.上下翻拌均勻
12.葡萄幹洗凈，擦去水份
13.烤盤鋪吸油紙，撒上葡萄幹，蛋入蛋糕糊
14.抹平，從20厘米處摔下震出大氣泡
15.放入預熱的烤箱中160度烤40分鐘 烤好取出
16.倒扣 趁熱撕去油紙
葡萄幹蛋糕做法二
主料
葡萄幹 ?玉米油
調料長壽深山野蜜 ?朗姆酒 ?白糖 ? 荷蘭乳牛乳酪牛奶 ?杏仁粉 ?泡打粉
1.將迷叠香洗凈，瀝幹水分，葡萄幹切成小塊兒，與蜂蜜和朗姆酒混合均勻，泡上幾個小時；
2.將雞蛋中加入，糖攪拌均勻，依次加入油和牛奶，充分攪拌均勻；
3.篩入低粉和泡打粉，加入杏仁粉，切拌均勻；
4.將C打至7分發；
5.將1/3蛋白加入到3中，快速攪拌均勻，加入剩下的蛋白，繼續攪拌；
6.倒入紙杯中，約8分滿；
7.烤箱180°預熱，中層，20分鐘。
葡萄幹蛋糕做法三
材料
低粉120克 白砂糖100克 泡打粉0.5茶匙 雞蛋3個 奶油50克 葡萄幹50克
做法步驟
1.?用攪拌器將雞蛋和白砂糖攪勻，打至發泡起沫；
2.?放入過篩的低粉和泡打粉攪拌均勻，往面糊中放入奶油和葡萄幹攪拌均勻；
3.?烤箱預熱180度，將蛋糊放入紙模中，放入烤箱底層烤制25分鐘。
葡萄幹蛋糕做法四
食材明細
蛋黃40g ? 蛋白60g ?低粉50g ?椰蓉適量 ?葡萄幹適量 ? 白砂糖45g
做法步驟
1.雞蛋，低筋面粉，葡萄幹等備用。
2.蛋黃加30克糖。
3.用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
4.蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
5.然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
6.取三分之壹的蛋白加入到做法1的蛋黃中。
7.用刮刀攪拌均勻。
8.加入剩余的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。
9.篩入低筋面粉。
10.用刮刀拌成均勻的面糊。
11.將面糊倒入紙模內，九分滿。
12.均勻的撒上椰蓉。
13.葡萄幹加水泡軟。
14.泡好的葡萄幹，擦幹表面的水份，擺在表面。
15.烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。