粉蒸肉做法正宗

豬肉在我們生活中是壹款，最常見的家常食材，豬肉可以搭配各種食材來制作美味的菜系，豬肉的吃法各式各樣，有人喜歡搭配青椒炒著吃，有人喜歡搭配各種調料炸著吃，也有人喜歡搭配青菜燉著吃，不論是哪壹種做法，都會深受不同人群的喜愛，以上幾種做法在家庭餐桌上是最為常見的，今天給大家分享壹道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”最早起源於四川，是四川特有名氣的傳統小吃，在四川當妳走進大街小巷，就能看到那壹籠壹籠冒著熱氣的蒸肉，蒸肉的香味，貫穿了整條街道，濃濃的肉香味撲鼻而來，讓人忍不住很想上去咬上壹口。

食材

五花肉 500g

大蔥 3小節

生姜片 5克

八角、桂皮、花椒、香葉適量

雞蛋 1個

料酒，老抽、食鹽、白糖 3克

生抽、腐乳汁、豆瓣醬 5克

雞精 2克

胡椒粉 1克

大米 150克

方法/步驟

粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜譜簡單了很多，沒有太復雜的烹飪流程，它的制作流程特別簡單，就是先將豬肉切成條狀或片狀，加入各種調料先腌制入味，等腌制完成後在表面在沾上壹層蒸粉，所謂的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面賣的成品蒸粉好吃了很多，下面幾個小步驟給大家分享具體烹飪方法。

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首先將五花肉清洗幹凈，切成4厘米長，1.5厘米寬，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的時候，很難達到蓬松滑嫩的口感，顯得幹巴巴的不好吃。

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再將切好的肉片裏面加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、蔥節、生姜片、用手將調料抓拌均勻，最後打入雞蛋用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘。

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趁著腌肉的時間，下面來炒壹下蒸肉米粉，鍋裏放入大米、八角、桂皮、花椒、香葉、用小火進行炒制。

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將鍋中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈現金黃色即可。

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把裏面的料渣取出，稍微放涼壹下在搟成粉粒狀，在將搟好的米粉均勻的裹在肉片上，最後擺入盤中，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，小火蒸制30鐘。

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30分鐘後肉已經蒸的差不多了，這時候濃濃的肉香味撲鼻而來，取下鍋蓋用毛巾墊住盤子將它取出。