粵菜是中國八大菜系之壹，以廣東省為代表。其特點是口味清淡、註重原汁原味，食材豐富多樣，制作精細。粵菜在中國餐飲界有著重要的地位，也是世界上最受歡迎的菜系之壹。在傳統技藝的基礎上，現代廚師們不斷創新，將傳統菜肴與現代元素融合，打造出更加精美、更加美味的粵菜佳肴。
壹、傳統粵菜的做法
1.清蒸魚
材料：鱸魚壹條、姜絲、蔥絲、香菜、鹽、生抽、料酒、清水。
步驟：
1）將鱸魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈後在魚身兩側各切三刀，用鹽、料酒、生抽腌制20分鐘。
2）將蒸魚盤放入蒸鍋中，加入適量清水，大火燒開後放入魚身，撒上姜絲和蔥絲。
3）蒸10-12分鐘後，取出魚身，將蒸魚汁倒入鍋中，加入鹽和生抽調味，燒開後淋在魚身上，撒上香菜即可。
2.叉燒
材料：豬肉五花肉500克、蜜糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、五香粉。
步驟：
1）將五花肉洗凈，切成長條狀，用蜜糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、五香粉腌制2小時。
2）將腌制好的五花肉放入烤箱中，以200℃烤20分鐘，翻面再烤10分鐘，直到表面呈現金黃色即可。
二、創新粵菜的做法
1.芝士_龍蝦
材料：龍蝦壹只、奶油、牛奶、芝士、面包屑、鹽、黑胡椒粉、百裏香。
步驟：
1）將龍蝦去殼，剁成小塊，用鹽、黑胡椒粉、百裏香腌制30分鐘。
2）將奶油和牛奶放入鍋中煮開，加入芝士攪拌至融化，調味後熄火。
3）將腌制好的龍蝦塊放入烤盤中，倒入芝士醬，撒上面包屑。
4）放入烤箱中，以200℃烤10分鐘，直到表面呈現金黃色即可。
2.翡翠蝦球
材料：蝦仁200克、南瓜泥100克、澱粉適量、鹽、胡椒粉、雞精、蔥花、姜末。
步驟：
1）將蝦仁剁成蝦泥，加入南瓜泥、澱粉、鹽、胡椒粉、雞精、蔥花、姜末拌勻。
2）將拌好的蝦泥搓成球狀，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
3）取出蝦球，放入熱油中炸至金黃色。
4）將炸好的蝦球裝盤，撒上蔥花即可。