粵菜的名菜如下：
1、廣式燒乳豬
燒乳豬是廣東燒味其中壹種。壹般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。
亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；有時點上少許“乳豬醬”以增加風味。
2、白切雞
白切雞是壹道色香味俱全的特色傳統名肴，屬於粵菜系雞肴中最普通的壹種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。廣東人做白切雞壹重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞。
3、脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之壹，屬於粵菜系。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。
4、八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是壹道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗凈，瀝幹水分，隨後切取壹端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中。
5、上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯制成的壹道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。特別適合滋補食用。
6、白芍蝦
白灼蝦，鮮蝦最簡單也是最美味的壹種做法，白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。白灼萊肴的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。
粵菜
粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。
潮州菜刀工精細，口味清純。東江菜多用肉類，主料突出，講究香濃，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁，頗有中原遺風。