粽子好不不好吃，中間的餡料就是最重要的。所以包粽子之前壹定要想調配好餡料。粽子的餡料有哪些？怎麽弄？下文將意義為大家介紹。
粽子的餡料有哪些大全? 鹹香雞肉粽原料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若幹、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
豬肉粽原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。
做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然後將粽葉卷成漏鬥形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各壹塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮沸1時後，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
蛋黃粽原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉
調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。<<處理棕葉的方法請見：如何處理粽葉。
2、棕葉泡好後，開始包，做成漏鬥狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。
蜜棗粽主要原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；
做法：糯米、蜜棗洗凈；生粽葉用沸水稍汆壹下，粽葉折成三角形漏鬥狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。
豆沙粽?原料：糯米、豆沙、葡萄幹、粽葉等。?
做法：?
1.粽葉提前泡軟沖洗幹凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄幹清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。?
3.將粽葉光滑面朝內，卷成漏鬥狀。
廣式裹蒸粽?原料：?
1、糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹堿草2條。
2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。?
做法：?
1.將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。?
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。?
3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放壹半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另壹半糯米，將另外3片竹葉蓋上。?
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。
5、用水煮粽子四小時即可上桌。 溫馨提示：粽子好吃要看內餡，但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便於包裹。
粽子是煮好還是蒸好粽子煮或蒸都可以，具體看實際情況和個人選擇，如：
1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買的速凍的粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻，所以清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。
3、壹次加熱多種口味的粽子蒸的會好壹些，壹起煮的話可能會串味。
4、如果擔心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險壹點。壹般要煮粽子的話，它的包法會比較緊，不然就容易散開。
甜粽子怎麽做最好吃原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，並沖洗。然後在水盆裏泡壹個小時後，再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗幹凈即可。
3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實後倒入綠豆、小米。
5、用手指壹邊壓實際，壹邊按出壹個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。
8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然後放入鍋裏，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮壹個小時就行了。