糝是指谷類磨成的碎粒。
糝是臨沂壹帶的壹種傳統名吃。多用雞肉或牛、羊肉和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序制成，湯稠味濃，講究熱、辣、香、肥。
糝的歷史悠久，《說苑雜言》中就有七日不食，黎羹不糝的記載。《禮記內則》稱：糝，取牛、羊之肉，三如壹，小切之。與稻米二，肉壹，合以為餌，煎之。這裏所說的?糝?，頗類今糝。