用料 ?
粘米糊 400克（粘米粉200克＋水200克）
水 600克
粘米粉 200克
木薯生粉 420克
玉米油 35克
紅色素 適量
餡料
芋頭 適量
雞粉 適量
鹽 適量
五香粉 適量
油 適量
花生碎 適量
芹菜末 適量
紅桃粿的做法 ?
調好米糊待用。
把水煮沸後轉小火，邊緩慢倒入米糊邊攪拌，攪拌至無白色米糊後再攪拌多幾次。
將粘米粉分4～5次倒入，每次拌勻後再加入下壹次的粉。
這是攪拌好的，蓋上蓋子，待稍涼時才用。
加入色素與油，揉勻。
加入生粉揉勻。
揉成團，蓋上蓋子靜置30～1小時。
芋頭搓條再切碎。倒入鹽、雞粉、五香粉拌勻。
鍋內放少許油，放入芋頭絲，略翻炒。
出鍋晾涼後，加入花生碎、芹菜末混勻。
取壹小塊面團，搓圓後，檊成2毫米的薄面片。
放入壹大勺的餡料。
捏成三角形。
把多余的面皮剪掉，然後捏緊接口處。
放入模具中壓扁。
脫模。
放入蒸鍋內，水開後上屜，大火15～18分鐘。
蒸好後，取出晾涼。大約有36個。