小溪邊清洗，大鍋“lan青”，曬制松花，熬制金團的黃豆芝麻餡兒……所有的過程，在暖暖的春風裏，陽光下，變得尤其幸福。
為了留下這美好的傳統，今年清明假期，我用“小黑”記錄下了在婆婆家制作麻糍青團的過程，鄉親們，肖像權我可不管了哦！
處理“艾”的過程沒拍到，大致知道壹些，大鍋水煮，加入食用堿半塊左右，10分鐘左右撈出晾幹。其他過程大致如下：
基本做法壹、預處理
糯米需要經過壹天的浸泡；青艾反復清洗幹凈後水煮，壹般壹口大鍋中加入食用堿半塊，幾分鐘後青艾變成深色撈出，晾到七成幹，壹般需要幾個小時。
二、蒸糯米飯
蒸的方式同制作年糕相同，使用木桶裝，大火蒸20分鐘後左右。
三、打制
本地人至今仍多采用手工打制的方式，石臼大木錘，幾個壯漢輪番捶打，同時邊上還有另壹人不斷翻動加入青艾的糯米團，整個過程熱氣騰騰，20分鐘即成。
四、劃塊上松花
這裏的松花起到的作用類似於做面試時撒的面粉。
打好的青團放在灑滿松花的桌子上慢慢搟平，迅速的切成方塊或者菱形。這就成了寧波人口中的“麻糍”。壹般成品為10厘米見方，壹厘米厚度的餅狀，口味有淡淡的鹹味或者甜味，各個地方有所不同。
五、從麻糍到金團 金團其實就是有餡料的麻糍。餡料主要以炒過的黃豆磨成的粉、芝麻粉、紅糖熬制而成，也有使用豆沙餡料。青團的最後壹步做法類似於月餅，有特制的雕花模子，不同大小，不同花色。六、制作技巧
總結為六個字：壹包二按三敲。