納豆在中國叫豆豉、黴豆子、醬豆等。
納豆起源於中國古代，前身是中國鹹豆豉。自秦漢以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜。日本古書《和漢三才圖會》記載納豆始於中國豆豉，也曾稱納豆為“豉”。
納豆是什麽
納豆保留黃豆的營養，並在發酵後增加特殊養分，含有皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、維生素、氨基酸、礦物質等，適合長期食用維護健康。
傳統上將納豆加上醬油或日式芥末攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，即納豆飯。也有將納豆與生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材壹起混合食用。
納豆在江西贛南地區稱為黴豆子，炒點辣椒大蒜下去特別好下飯，也可以做成黴豆子炒大腸，深受大家喜愛。