在印象中,我們周圍的老年人因為牙齒不好而不喜歡吃肉或不吃肉。他們總是喝壹些谷物,燉煮的面條,但是細切的食物在加熱過程中會失去營養。隨著時間的流逝,老年人的營養不平衡,身體問題的數量也增加了。
因此,照顧老人應該和照顧孩子壹樣,不僅要平時謹慎地陪伴,而且要合理飲食。
在"外婆的菜譜"欄目組,將近200天的拍攝過程中,他們致力於尋找鄉村特色菜。其中,找到了6種適合老年人的保健食品,希望老人們吃得更健康,身體更棒!
鹹鴨蛋蒸肉
鴨蛋營養豐富,富含人體所需的各種氨基酸,鈣,磷,鐵,各種微量元素,維生素等,很容易被人體吸收,適合各個年齡段。
如果您擔心在外面購買的鹹鴨蛋會被添加各種添加劑,那麽最安全的做法就是自己腌制。但是,新鮮美味的鹹鴨蛋和什麽成分是完美結合?
江西上饒的鹹鴨蛋蒸肉餅,該方法很簡單,將豬肉切成薄片,切碎後,將生姜和肉末均勻混合;鴨蛋洗凈後放黃,放在肉餅上,蒸15分鐘。
與雞蛋相比,鴨蛋具有更多的腥味,在鹽水中腌制後,可以讓腥味淡化。 在口味上,腌制的鴨蛋也更鮮嫩可口。
山藥五寶湯
菜肴以鮮嫩略帶甜味為特征。當地有壹種獨特的甜食,既健康又美味。這是當地人民健康長壽的秘訣。它是山藥五寶甜湯。
菜肴裏包含各種健康成分,例如桂花圓、藕粉圓、枸杞、酒釀。經過簡單的燉煮,將多種風味融合在壹起,使其成為獨特而地道的泰州美食。
山藥被稱為食品中的藥。它可以促進脾胃的消化,減輕脾胃的虛弱,調節血糖,防止血糖升高,還可以去除血管壁上的膽固醇和脂肪。它可以防止血管衰老,提高人體免疫力,並減少癌癥的發生。
將山藥切成丁過水,藕粉丸子、糯米塊、甜酒壹起混入鍋中煮,依次燉花生醬,山藥和桂圓,撒上枸杞幹,胃甜而溫暖。
魚面湯
泰州有壹句老話:?早上皮包水,晚上水包著皮?,在這種水中,必須有魚湯面的湯。
不知道什麽時候開始,魚湯面成為泰州早茶的"壓軸",壹碗濃濃的魚湯面條被送上,滿是乳香,清爽而不油膩,抿壹口,深深的滿足。
魚湯面通常由鱔魚和鯽魚制成,也可以用黑魚代替,先炸後再熬成純白湯;面條通常是親手加工,柔軟而結實,魚湯是最完美的搭配。
黑魚嫩嫩可口,營養價值高。它適用於身體虛弱,低蛋白血癥,脾胃氣虛和營養不良的人。毫不誇張地說,做為老人的珍貴補品說的過去。
肉湯丸子
用新鮮的豬肉,精心制作的肉湯丸子是江西吉安遂川人除夕晚宴必不可少的主菜。
將豬五花肉切成碎末,與花生味的冷土豆片和蔥混合,然後塗上光滑的特殊土豆粉,在手掌中卷成比玻璃球稍大的肉丸,煮成新鮮的湯。口感柔軟有彈性,咬開又細又甜,新鮮而不油膩。
剛從鍋裏出來的肉湯丸子就像個彈球,耐嚼,湯鮮嫩,營養豐富,具有滋陰養陰,健胃的作用。在團圓飯上,經常看到祖父母在家裏,他們剛把肉湯丸子吃在嘴裏,就會為孩子們碗裏放幾個。
養生面
浙江縉雲養生面條,全名實際上是藏紅花土爽面。由於它有長壽,好運的吉利彩頭,外人稱為養生面。
養生面與平常在家自制的面條相同,首先油炒蔬菜,豬肉絲,雞蛋,直到它們6成熟左右。加入足夠的水煮沸,然後放入面條。加入切碎的蔥,澆上豬油,鹹味有嚼勁。
但是它有自己獨特的工藝。在傳統的面條中,創造性地添加了珍貴的香料藏紅花,使面條具有更高的營養價值,口味更滑順,獨特,並且面條顏色鮮艷。
藏紅花的市場價格為60,000元1斤,在古代書籍中記載如下:
《飲膳正要》:主心憂郁積,氣悶不散,久食令人心喜。
《品匯精要》:主散郁調血,寬胸膈,開胃進飲食,久服滋下元,悅顏色,及治傷寒發狂。
《綱目》:活血,又治驚悸。
藏紅花面條的生產過程是您從未見過的壹項古老技能。喚醒面團,將其拉條,發酵,在坯料上使用筷子,進行二次發酵,最後將懸掛在坯料上的筷子插入門上的木架子上,自然幹燥並使其破碎即成為成品。口味獨特,營養極佳。所以縉雲可以被稱為?長壽之鄉?。