細數福建人喜歡吃的小吃有姜母鴨、肉粽、面線糊、醋肉、海蠣煎、土筍凍、潤餅、肉夾包、四果湯。
壹、姜母鴨
姜母鴨是發源於泉州的壹道傳統美食，“姜母鴨”不僅好吃，也是壹種藥膳，營養價值極高，尤其是在秋冬季節，吃姜母鴨正好，滋補強身，溫而不燥。姜母鴨用紅面番鴨作為主料，炒香然後加入老姜和米酒燉煮，步驟比較簡單，姜母鴨肉質酥嫩，湯鮮味美。
二、肉粽
肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香甜可口，在全國都很有名氣。肉粽和我們節日吃的粽子還是有很大區別的，糯米加上豬油和鹵汁等等，然後加上鹵煮肉塊，香菇，練字等配菜壹起包好煮爛，這種小吃油而不膩，金黃酥香，帶著濃濃的糯米香。
三、面線糊
面線糊在泉州也是很常見的壹種小吃，由細面線、番薯粉做成的，裏面加入了很多的配菜，比較常見的有大腸，小腸，還有蝦仁和簡單，醋肉等等，泉州人壹般將面線糊當做早餐來吃，最好配上壹根剛炸的油條。面線糊口感豐富，糊而不爛。
四、醋肉
醋肉是泉州特色小吃之壹，是油炸美食。將豬肉切片加入糖、鹽、醋、蛋清等調味料腌制壹段時間，然後放進油鍋裏面炸壹炸，地道的泉州醋肉采用的是純瘦豬肉，色澤金黃，外酥裏嫩，還散發著醋香味，脆香可口，焦香入味。
五、海蠣煎
海蠣煎是壹種閩南小吃，也被叫做是蚵仔煎，也是當地特有的，在外地很難吃到。海蠣煎制作並不難，但是足以代表當地風味，很多的小吃店裏面都有這道小吃賣，在街邊也可以買到，海蠣煎起鍋後撒點胡椒，吃的時候蘸上壹些芥辣、辣醬，味道會更好。
六、土筍凍
土筍並不是筍，而是壹種生長在沿海江河入海處鹹淡水交匯的“星蟲”，土筍凍就是用這種蟲子制作而成。土筍放養壹天後，然後入鍋烹煮，壹般熬出膠汁即可，然後冷卻，就成了“土筍凍”啦，土筍凍有清肺補虛，滋陰降火的效果，搭配調味料，風味獨特。
七、潤餅
潤餅其實就是春卷，也是福建泉州十大特色小吃之壹，潤餅屬於閩南菜，在面皮裏面加入了各種餡料，比如最常見的紅蘿蔔，還有蠔仔煎，蠔仔煎制作的潤餅是壹大特色，很多人都會點，其實潤餅菜和其他泉州小吃不同，並不是全年都可以吃，它是有季節性的。
八、肉夾包
泉州的肉夾包據說已經有幾百年的歷史了，也是傳統面點之壹，現在的肉夾包不管是在味道上，還是在制作上都有了很大的區別，肉夾包采用上等五花肉制作而成，配上了高濃度的香料，雖然外表看起來很不起眼，但是吃起來味道很不錯，肉質鮮嫩，鹹香適口。
九、牛肉羹
牛肉羹在泉州是非常受歡迎的壹種美食，牛肉羹被分為了軟羹和硬羹兩種，泉州的牛肉羹屬於軟羹這壹類，牛肉羹選用的是牛腿肉，肉質比較好，口感爽滑勁道。牛肉羹湯稠味濃，濃香撲鼻，在泉州，牛肉羹屬於傳統美食，實惠又好吃。
十、四果湯
四果湯是福建漳州、泉州地區的小吃，尤其是在夏天，吃的人非常多。四果湯在街邊都可以買到，把石花膏刮成均勻的細條，然後把它盛在碗裏，還加入了紅豆沙或芋泥等多種食材，最後加上壹勺蜂蜜水，基本上就完成了，口感爽口。