用料 ?
A：無鹽黃油 60g
A：糖粉 140g
B：雞蛋 1只
C：全脂牛奶 120g
C：檸檬汁 8g
D：展藝紅絲絨溶液 15g
D：香草精 3g
E：低筋面粉 150g
E：可可粉 10g
E：無鋁泡打粉 1.2g
E：鹽 1.2g
F：檸檬汁 8g
F：小蘇打 2.5g
抹面材料：無鹽黃油 180g
抹面材料：奶油奶酪 195g
抹面材料：糖粉 42g
抹面材料：香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕的做法 ?
準備好材料
稱量好材料
酸奶油制作：C材料中的全脂牛奶快速沖到檸檬汁裏面，靜置備用
E材料中所有粉類混合過篩2次
A材料的黃油提前軟化到用手指輕戳有洞洞的程度，打散後壹次性加入糖粉，用電動打蛋器打發至蓬松、顏色變淺
5分3次加入B材料打散的全蛋液，每壹次加蛋液都要用電動打蛋器高速打發，直到黃油徹底吸收蛋液，註意狀態避免油水分離，打好的黃油應該是順滑有光澤、蓬松沒有水油分離
酸奶油中加入D材料中的紅絲絨溶液攪拌均勻
再加入D材料中的香草精攪拌均勻
在黃油中加入1/3粉類翻拌均勻至沒有幹粉，再加入1/3酸奶油翻拌均勻至沒有液體，重復上述步驟兩次，直到粉類和溶液都用完。
8、F材料中的檸檬汁快速倒入小蘇打內，會發生化學反應。迅速倒入紅絲絨蛋糕糊中翻拌均勻
9、面糊倒入模具中，摔模具（同戚風蛋糕），震出氣泡，150度烘烤45-50分鐘。牙簽插蛋糕中心抽出沒有沾到蛋糕屑就可以出爐
抹面部分材料全部混合，用電動打蛋器打發至順滑即可
組裝：
蛋糕用分片器平均分成三片，頂部的切出來備用
蛋糕夾心、抹面後撒滿蛋糕屑，冷藏後食用
冷藏切件食用