安徽特產小吃有煮幹絲、小刀面、蝦子面、雞絲面、板面。
1、煮幹絲
煮幹絲是淮揚名菜之壹。清乾隆時期即已名揚天下，近年又呈重新走紅趨勢。主要原料為江蘇特產方幹壹塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。
2、小刀面
小刀面，起源安徽池州市沿江壹片，小刀面制作要放幾個小時才能用，用大面皮壓實後用刀裁切成細細的條，裁切出來面條個個有銅絲的粗細，放入滾水中稍加汆燙即熟。面條絲絲細軟，綿糯香滑。
3、蝦子面
蝦子面是安徽省蕪湖市的壹道傳統小吃，屬於徽菜系，該菜品曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
4、雞絲面
雞絲面，是壹種簡單而美味的特色面食，制作原料主要有雞蛋面、雞脯肉、雪裏紅等，色香味，面筋味美。
5、板面
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的壹種特色小吃該菜品通常用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團並揉搓，制成小面棒，塗上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。