安徽的簡稱是皖，而菜系叫徽菜。這裏的「徽」，其實就是古徽州的意思。
壹：黃山燒餅
二：淮南牛肉湯
三：安慶老雞湯泡炒米
四：毛豆腐
五：徽州臭鱖魚
徽菜重油、重色、重火功，而且選料精良，制作考究，尤其註重原料的產地、季節、鮮度、部位、品種等，擅長炒、炸、燒、燉、溜、燜、，加上火腿佐味，冰糖提鮮，料酒除腥引香，使徽菜的風味更加鮮明。
壹：黃山燒餅
黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅！是安徽省黃山市特色小吃。 剛剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩?口味：
1、黃山燒餅（原味）
表皮金黃，層多而薄，烤香的肉丁釋放出油脂，滋養著梅幹菜，吃起來酥脆爽口，好吃不膩，咬上壹口，酥皮紛紛落入嘴中，鹹淡正好。
2、黃山燒餅（辣味）
梅幹菜搭配肥瘦比例適宜的內餡，色澤金黃的酥皮壹口咬下去，香脆爽口，碎肉丁加上梅幹菜特有的香氣，鹹甜中帶著辣味，這味道真的絕絕子。
食材
面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅幹菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。?
制作方法
1.梅幹菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內。
2.豬肥膘肉切成小丁，放入梅幹菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
3.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然後加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料壹份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
4.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁壹面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
二：淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是徽菜沿淮壹片的代表之壹，有鹹湯、甜湯之分。甜湯是指沒加鹽的牛肉湯或者加少量鹽的牛肉湯！ 食材：牛肉粉50克、粉絲15克、豆芽40克、幹豆腐絲20克、油麥菜10克、牛腱子肉20克。 制作方法：1.鍋中加入500ml水燒開，水燒開後放入牛肉粉50克，制成淮南牛肉湯湯底。
2.將準備好的粉絲、豆芽、幹豆腐絲、油麥菜放入湯鍋中煮制4分鐘。
3.將煮好的後的湯和配菜倒入湯碗中，加入準備好的牛腱子肉，撒上蔥花，壹碗營養豐富的淮南牛肉湯就做好了。
做法小貼士：淮南牛肉湯鮮甜，特別是加上蔥段後，蔥的香氣與牛肉湯充分融合，滋味更鮮，味道更濃。湯底好喝的秘訣在於牛肉粉中的精華，牛肉粉石油牛肉與牛骨經破碎而成，豐富的骨中精華保證了湯汁的鮮美，回味悠長。三：安慶老雞湯泡炒米
老雞湯泡炒米屬於安徽安慶地區的壹道名菜，俗稱“年俗菜”當地人民年三十晚，雞湯砂吊煨壹夜，開水將糯米泡開後，壹把壹把炒熟！ 湯要清、油要浮，再放炒米，香味壹下子就順著鼻子飄上來了！雞湯的用料有講究：必須是安慶本地的土雞做出來的湯味道才純正，火候也要把握，大火燒開後必須小火，慢燉壹個半小時左右。
炒米也很有講究：要用大鐵鍋，糯米，柴火，不用鍋鏟，用很多竹稍捆綁在壹起，在鍋裏不停地劃拉。
吃法：用小勺將炒米盛入自己的湯碗裏，就著鮮美滾熱的老母雞湯，待炒米還沒有完全泡化時就開始品嘗。
四：毛豆腐
呈坎羅氏毛豆腐是徽州毛豆腐的唯壹傳承,距今已有壹千多年的歷史,以純手工制作、口感細膩、鮮嫩純凈、風味獨特等特點,被當地人盛傳開來流傳至今,被評為非物質文化遺產。
?詳細地址：218省道
?交通攻略：位於秀裏古鎮入口處，步行即達
?營業時間：09:30-14:30， 16:30-20:30
推薦菜品：毛豆腐！?其他菜品也都不錯，但毛豆腐好吃到驚人！我們在這家餐廳吃了三頓，每次都點毛豆腐，都還沒有吃夠！ 餐廳環境：裝修的古色古香，和周圍環境融為壹體。非常推薦臨水側的包廂。包廂裏有個陽臺站在陽臺上，妳可以看見粉墻黛瓦，小橋流水人家。非常有意境！? 人均消費：70/人。 tips:這個是秀裏古鎮唯壹壹家餐廳，餐廳不大，包廂位置也比較少。最好提前預約。五：徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是水產類傳統名菜，制法獨特，食則異香！ 如今烹飪此菜用的是新鮮的徽州自產桃花鱖，每年桃花盛開的時候，此魚最為肥嫩！用鹽或濃鮮的肉鹵腌制，再用傳統的烹調方法燒制，故又稱“腌鮮鱖”，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜徽菜扛把子，臭鱖魚天花板。名副其實的徽州名菜，很有特色，也很好吃。徽州味道的徽州臭鱖魚上過《舌尖上的中國》。作為招牌菜，真的很美味。魚肉鮮嫩，醬汁濃郁，回味無窮。
店名：徽州味道
?地址：安徽省黃山市黟縣530國道秀裏影視城向南500米
距秀裏景區步行700米
?交通：自駕或者坐出租車出行都很方便
?價格：約99元/人
?環境：環境很棒，古色古香
♀?服務：很周到