炸醬面，想起來就讓人垂涎欲滴的美食，如果能自己在家裏制作炸醬面，豈不是美事壹樁?正好，我這就帶來炸醬面的制作方法，需要的朋友，趕緊來學習壹番吧!
炸醬面高營養
炸醬面是壹種漢族面食，如今流行於北京、天津，遼寧、吉林等北方地區，做法也根據地區與習慣的不同而有所不同，但炸醬面講究肉醬美味與蔬菜搭配，蔬菜從豆芽、豆苗、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜到青豆、黃豆等豆類食品不等，還可根據自己的口味選擇海鮮、肉類等配料。
從營養價值來說，做肉醬的豬肉中含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，是最常見、最平價的肉類食品之壹;而用面粉制作的面條，含有碳水化合物及少量B族維生素，是提供人體能量的“主力軍”，有心靈手巧的人家還會自己往面粉中加入甘藍汁、青菜汁、南瓜泥等，將面條做成富含蔬菜營養的面類制品;同時，搭配的蔬菜還含有豐富的維生素，可以說，壹碗小小的炸醬面，給人們的營養元素卻極為豐富。
炸醬面
推薦兩款炸醬面做法：
壹、北京炸醬面
食材：面條400克，五花肉少許，胡蘿蔔、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、幹黃醬，甜面醬、大蔥、白砂糖
做法：
1.五花肉肥瘦肉分開切丁，黃瓜和蘿蔔切絲;
2.炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油後入瘦肉;待飄香後入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋;
3.幹黃醬、甜面醬以2：：1額比例混合，或根據個人口味調試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味後倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花待用;
4.另開鍋煮面，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿蔔、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水裏過壹下撈出)，即可。
韓式炸醬面
二、韓式炸醬面
食材：黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等。
做法：
1.煮面就不說了吧!直接過度到炸醬好了!先說說怎麽做肉丁炸醬的吧。
2.肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，然後用鹽、料酒、澱粉(為了保證肉的鮮嫩，所以壹定要少)。
3.等油八成熱後，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推壹下然後倒少量的醬油提色(註意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則醬會很鹹的)，馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加 點水還來得及。
4.往裏放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發苦，但大喜大絕對不會)。壹般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。之後，妳要用炒勺不斷地朝壹個方向攪拌，攪拌……(千萬別亂攪)。
5.攪到什麽時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析出來就差不多了。整個過程壹般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。
炸醬面做法
我提示：
炸醬面雖然好吃，但是不能否認的是在制作的過程中，無論是醬還是面條本身，均帶有大量的鹽分，對於高血壓的人羣來說，炸醬面並不是壹種優質的選擇，因為鹽分的過多攝入無益於血壓的良好控制。但對於高血壓的人羣來說，食神有壹種解決辦法，可以用新鮮的番茄醬來代替豆瓣醬、甜面醬等醬料，只需要將番茄剁碎，稍微過油炒壹炒，搭配上黃瓜、胡蘿蔔、香菜等可口、清香的蔬菜，就能在享受面條的同時，良好控制鹽分的攝入。