醬面是壹款中國傳統的特色面食，最初起源於北京，為山東魯菜。
由菜碼、炸醬拌面條而成，也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品，所以每個地方的炸醬面會依據地域屬性、制作的炸醬口感、後期加入的調味品等原因，各有各的風味。
壹、制作炸醬的步驟：
（1）用大火熱鍋，倒入食用油，並放入提前切好的五花肉塊（食用油須沒過五花肉），加入生姜末與蒜末，爆炒壹分鐘左右；
（2）轉為中火，將五花肉油炸至金黃色後，加入切好的洋蔥與土豆翻炒五分鐘左右；
（3）繼續中火，加入混合好的黃醬與甜面醬（1:1混合），翻炒三分鐘左右；
（4）轉為小火，倒入半碗水，不斷攪拌（順時針）直至粘稠，炸醬熬制完成；
二、制作炸醬面的步驟：
（1）將面條煮熟、撈出、瀝幹，放入碗中；
（2）熬制好的炸醬澆在面上，並放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、豆芽，撒上花生碎，完成！
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