材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，壹點壹點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹壹層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在壹起，用筷子在中間壓壹下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉壹下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那麽精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量
4、因為用了壹個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在壹起，只是壹個面片中間用筷子壓了壹下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
炸油條做法二，
材料
小麥面粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g。
做法
1、面粉、膨松劑、溫水壹起揉成面團，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、面團醒發好之後，在操作臺上抹壹些食用油，將面團放在臺上。
3、面團拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。註意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松。
小訣竅
1、制作面團的時候，粉類要先拌勻再加水，而且壹定要是50-60℃的溫水。
2、醒發面團時要蓋蓋子，防止表面過於幹燥。
3、油溫要控制好，在炸油條的過程中可以調整火候來控溫。炸的時候要勤翻動，以免因為油溫而導致油條不蓬松或者炸糊了。
炸油條做法三
材料
面粉，酵母粉，泡打粉
做法
1）面粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻後加涼水，和成軟面團，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上
2）面醒好後，揪壹大塊放在事先塗油的面板上，搟成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在壹起，中間用筷子壓壹下，使兩個窄條能盡量粘在壹起
3）油熱後，掂起疊在壹起的兩個窄條，稍微往長方向抻壹下，並順勢螺旋扭壹下，下入油鍋，炸熟撈出