老式糯米涼糕的做法：
1、調制涼糕漿糊。取壹大壹點的碗倒入120克左右的涼糕粉（大約半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入順時針攪拌，制成涼糕漿糊。靜置5分鐘左右，漿糊表面會形成壹層淡黃色的水，撇去這些黃色水，再加入清水攪拌成漿糊。反復兩次過後放置待用。
2、煮涼糕糊糊。鍋裏加水，水量是前面調漿糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，鍋裏就加四碗水即可）。大火燒開後轉成小火，把調好的漿糊攪拌均勻，慢慢地倒入鍋中，邊倒入邊攪拌，完全倒入後還要不停歇地接著攪拌，直到糊糊變得濃稠並冒起泡泡，時間6分鐘左右即可停止攪拌，關火。
3、冷卻凝固。快速把鍋裏的糊糊舀出裝入4-5個碗裏（不用裝得太滿，8分滿即可），靜置待冷卻，可以用電扇吹壹吹加快冷卻，5分鐘左右即可完全凝固。待完全凝固後，倒出來放湯碗裏用足夠的清水進行漂洗。漂洗可以放置在陰涼處，也可以冷藏在冰箱裏，時間不用固定，10分鐘到1個小時都行。最後，取出漂洗過的涼糕，淋上涼紅糖水，爽滑香甜的涼糕就成功了。
糯米涼糕介紹：
涼糕是壹種傳統的地方特色小吃，是消夏解暑的上佳之品。傳統小吃之所以能成為傳統，自然有其獨特之處。傳統涼糕是米制品美食，食材簡單，吃起來香甜綿軟，絲滑爽口。
但傳統的制作工藝卻非同壹般。僅制作米糕就需要六道工序，分別是選材-磨漿-熬制-冷卻-漂洗-儲存，選材簡單卻必須精致用水都必須是深井水，磨成米漿要全程手工，熬制過程要精心把握火候，冷卻後還要漂洗去掉堿味，存儲的溫度不能高也不能低。