肉上漿是家庭烹飪中常用的壹種技巧，在燒烤、炸雞、魚等菜肴中，肉上漿可讓食材表面更加脆口鮮美。漿液的配制方法也有很多種，如加入雞蛋、澱粉、面粉等成分之後攪拌均勻，然後塗在肉類表面，烹飪時不僅易於上色，而且可借助漿液中的成分去除腥味，增加口感。
肉上漿在很多中餐中也得到了廣泛的應用，比如紅燒肉、糜爛肉等。在制作過程中，除了傳統的漿液之外，還可以根據不同的口味需求加入不同的配料。比如在紅燒肉中，在蔥姜蒜等調料之外還可以加入咖喱粉、辣椒粉等，讓肉的味道更加鮮辣可口。
除了讓肉類食材更加可口之外，肉上漿還有壹些其他的好處。有些人還加入了食鹽、醬油等調味料以提高肉的味道。此外，肉上漿也可以讓肉的表面更加光滑，更炫酷的外觀有助於增添料理的文藝氣息，讓用戶的視覺感覺受到享受。