！ 以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎麽辦？就壹心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。陜西人最愛吃的肉夾饃，其實就是燒餅夾鹵肉，西安壹般用的是白吉餅，而華山是燒餅，西安的餅是又大又厚，吃起來很解餓，華山的確實分量不大，主要用來夾肉。感覺可比西安的老字號好吃多了，原因是西安老字號餅多，要夾雙份肉才有這裏的感覺。華山腳下玉泉院底下的路口就有壹家。 肉夾饃歷史悠久，遠近聞名，俗稱臘汁肉夾饃。臘汁肉，由三十多種調料精心配制而成，選料精細，火功到家，使用陳年老湯（據說最少二三十年的老湯引子做引，這道湯引是其引領華山肉夾饃的絕活），因此所制的臘汁肉與眾不同，其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊語，用燒饃夾臘汁肉，更是別有風味。 推薦：北十字胖女人肉夾饃、孟記大刀面中的肉夾饃及腸子夾饃
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