紅燒仔雞究竟怎麽做才最好吃呢？需要註意哪些步驟才會鮮嫩入味，保持住原汁原味呢？今天給大家分享壹下具體的做法，保證好吃又解饞。
——紅燒仔雞——
食材準備
仔雞1整只，青椒2個，朝天椒1個，蒜瓣4個，八角2個，桂皮2片，香葉2片，生姜1小塊，蠔油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
制作步驟
第壹步：將仔雞清洗幹凈，剁成大小均勻的小塊（我這邊直接婆婆給剁好了，所以直接清洗了壹下，瀝幹水分的）。然後將生姜切5小片，蒜頭用刀拍碎，剝去外皮，改刀切成小塊即可。青椒直接清洗好，切成小塊，朝天椒切成圈，放入碗中備用。
第二步：起鍋燒油，我用的是自己壓榨的菜籽油，比買的調和油炒出來的雞塊也會更香壹些。油熱之後，加入準備好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香葉等，全部壹起下鍋，先煸炒出香味，然後下入準備好的仔雞塊，翻炒出雞油。
第三步：等到雞塊炒至變色之後，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蠔油提鮮，最後加入1勺老抽，繼續翻炒至上色。
第四步：雞塊上色之後，加入適量的溫水，淹沒所有的雞塊，然後撒入2勺食用鹽，撒點胡椒粉，就可以蓋上鍋蓋了。轉中小火慢煮25分鐘左右，因為仔雞不像老母雞，它本身肉質比較嫩，可以不用煮太久。
第五步：等到鍋中水分煮到剩下壹半的時候，掀開鍋蓋，用大壹點湯勺舀出壹勺備用，然後下入青椒和朝天椒，轉至大火，不停的翻炒，直到收幹湯汁，壹份紅燒仔雞到此就可以順利出鍋了。
成品展示
大家可以看到，農家養的土雞，制作的時候，湯汁上面的壹層油都是金黃色的，煮的時候滿屋飄香，饞得我口水直流。個人覺得青椒和白胡椒是這道菜的神來壹筆，吃起來的時候，雞肉的香味和青椒的香味同時在口中彌漫開來的時候，那種鮮美的口感，會讓妳吃到停不下來。
中間舀出來備用的湯汁，被順手用來炒冬瓜了，這樣就不用加任何調料和油鹽了，冬瓜也會變得更美味。日常做肉類的食物基本都喜歡留湯汁炒蔬菜的，壹舉兩得，大家可以試試。
美食小貼士
1、仔雞下鍋之前不用單獨焯水去血沫，因為這是新鮮的雞塊，基本上沒有浮沫的，如果是買的速凍的那種建議還是提前焯壹下水比較好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照個人的喜好進行添加，不喜歡辣，或者不吃辣的夥伴們可以不用放就好。
3、 青椒下鍋的時間壹定不能太早，不然煮的太爛既不好吃也不好看，壹般建議雞塊快出鍋的時候的放進去，大火炒制湯汁收幹基本就斷生了，可以出鍋了。
今天的紅燒仔雞的分享就到這裏啦，毫不誇張地說，這次做的是有史以來最好吃的壹次。冰箱裏還有2大袋子仔雞塊，下次準備嘗試壹下新的做法，夥伴們如果有更好吃的仔雞的做法，可以評論區留言給我喲，我也來學習壹下。