放養雞腳部肉墊磨損大，相對較硬且粗糙；由於飼養期長，生長發育慢，放養時的活動場地和活動量大，手感胸腿肌肉纖維緊實，胸骨堅硬，有彈性。同時放養雞可以采食部分草葉、草籽、腐殖土、昆蟲等自然飼料，抗病力強，肌肉中合成和沈積的香味物質較多，雞肉口感和風味更鮮美。
籠養肉雞長期飼養在籠中，運動少，生長過程中呼吸的空氣質量相對較差；由於生長發育較快，肉品質較差；雞冠鮮亮程度相對較差，籠養雞羽毛相對生長較差，表現蓬松，缺乏光澤，部分雞會有啄羽、啄肛現象；由於運動量少，產肉多，肥度較高，手感胸肌和腿肌較松，彈性差。