腸粉
外文名
steamed vermicelli roll
別 稱
布拉腸、拉腸
主要原料
米漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、青菜等，韭黃
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質，微量元素，維生素，糖類
主要食用功效
清淡，美味
適宜人群
所有
副作用
無
儲藏方法
冷藏
註意事項
即吃
味 道
鹹、鮮
發源地
廣州西關
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是廣東老西關著名的特色小吃，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。