腸粉
腸粉是廣東的特色早餐之壹，看起來軟糯絲滑特別有食欲的樣子，作為山東人，也擋不住對美食的誘惑，壹定要親自試試，其實方法特別簡單，只要配方比例掌握好了，完全沒有問題做出正宗的腸粉。
最好用平底的方形盤，如果沒有也可以用圓形的，下面的方子，用的是8寸蛋糕圓盤的模具，做了6個，正好壹盤的量。
試過下面第壹個配方敗（做出的皮子容易開裂，比較幹）：
粘米粉 100克，澄粉20克，玉米澱粉10克，水300克，（粉與水配比為1：2.3）
第二個配方非常成功（做出的皮子非常晶瑩透亮，軟糯絲滑，非常好吃）
腸粉：粘米粉 80克，澄粉50克，玉米澱粉20克，水300克，玉米油1小勺（5~10克）（粉與水配比為1：2）
用料 ?
粘米粉 80克
澄粉 50克
玉米澱粉 20克
水 300克
玉米油 1小勺（5~10克）
小腸 1根
蔥花 適量
醬汁料：
大蒜 2粒
香菇 2個
生抽 1勺
蠔油 半勺
砂糖 1/3勺
鹽 1丁丁（可不用）
澱粉 半勺
清水 半小碗
1、 準備這些面粉類，小腸切小丁丁，蔥花準備好
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2、 把所有面粉混合拌勻，壹點點加入水（壹邊加壹邊攪拌），混合成糊糊狀後，再加入1小勺玉米油或花生油，壹定要多攪拌至均勻。
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3、 鍋內先燒水，再準備8寸戚風活底盤，上面刷壹點點油防沾，倒入1/6適量面糊糊，小心輕輕晃勻，不要厚了，越薄越好吃，上面再灑上腸粒和蔥花。
4、 水開後，把盤子輕輕放到篦子上大火，大約蒸2分鐘左右，關火，壹開蓋子會看到鼓起大包，瞬間回落的樣子（這是回落後的樣子，鼓起的大包處留下的痕跡，有點皺的感覺）這就熟了。
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5、 蒸的時候，再找個盤子，這是8寸的平底陶瓷盤，同樣先少抹點油，再倒入面糊，灑上小腸和蔥花，（這是剛放上去的樣子），同上方法蒸熟，盡量不要用陶瓷盤子，不好刮皮。
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6、 拿出盤的時候，壹定要戴手套拿（燙），盤子底下最好放條毛巾（因為盤子底下容易有水氣）刮面皮的時候，可以先用矽膠鏟把四周掀起壹小塊邊來，卷起來。
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7、 再用這要的刮刀，壹邊刮壹邊卷起來。
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8、 最後卷成這樣，越薄越透明
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9、 至少兩個盤子換著來做，蒸壹盤的時候，另壹盤正好再配料，這個用的是8寸披薩盤子，同樣的方法，抹油、倒面糊、灑腸丁和蔥花，最後灑了壹點點全蛋液。
10、 蒸熟後的樣子（起了大包後回落得有點皺巴，說明熟了）
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11、 這盤蒸的時候，加了幾片青菜（生菜、萵苣葉或油麥菜）
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12、 全部卷好後，壹***6條放大盤裏擺好。
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13、 灑上醬汁（醬汁的作法很簡單：熱鍋放壹點油，油熱後，放蒜丁和香菇爆香，關火，趁熱放入生抽、蠔油、白糖、鹽（可不放），出醬香味兒。再開火，加入小半碗水澱粉勾芡壹下就可以了）喜歡辣的就加點祁縣豆瓣醬。
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14、 趁熱吃，軟軟糯糯的綿柔絲滑的感覺，好吃到飛~~
15、 只要按照這個方法來，絕對不會錯。
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16、 這是用的錯誤配方的圖片：（粘米粉 100克，澄粉20克，玉米澱粉10克，水300克），用的是長方形烤盤。
17、 有幹裂情況，而且不鼓包，很幹，刮的時候容易斷開。
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