中國人喜歡在過年的時候吃臘肉，主要是因為以前生活環境不是很好，農村在殺豬後沒有冰箱來保存食物，所以采用熏制或者是風幹的方式來保存肉類。臘肉吃起來別有壹番風味，但是保存會比較麻煩，特別是在南方，比較潮濕，容易變質。下面我們就來介紹壹些儲存臘肉的小妙招。
第壹個方法就是將臘肉放到白酒裏面浸泡15分鐘左右，然後裝入密不透風的罐子裏，這樣的方法可以保存半年以上，味道還非常好。如果在臘肉上，倒入壹些食用油的話，效果會更好。
第二種方法是，如果所在的地方溫度很低，低於20度的話，且適度不是很高的情況下，可以將臘肉直接掛在室內，不需要做任何的措施，這種保存的方式可以達到三個月左右。如果發現臘肉變質的話，需要及時丟棄。
臘肉雖然很好吃，也有童年的回憶，但是不建議吃太多，特別是老年人和小孩，臘肉中的鹽分比較高，吃太多的話會影響腎臟的健康。另外，有糖尿病，有腎臟疾病的人群最好是不要吃臘肉。
制作臘肉的時候為了讓肉的保鮮時間延長，會讓很多的鹽腌漬，所以在吃臘肉之前要將臘肉清洗幹凈，還需要用水煮，這樣可以去除壹部分的鹽分。炒制臘肉的時候，註意不要放鹽，可以搭配壹些蔬菜來炒。需要註意的是，如果發現臘肉已經變質的話，就要丟棄，不能吃，避免引發疾病。