腐竹是十分常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，深受大家歡迎，那麽腐竹怎麽做好吃呢?我馬上就告訴大家!
目錄
腐竹介紹
腐竹的4種做法
腐竹的挑選 方法
腐竹介紹
腐竹又稱腐皮，是壹種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過壹段時間保溫，表面形成壹層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是壹種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的壹定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞 [1] 。
腐皮壹詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現壹層膜，將膜取出，幹燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。 [2]
在網絡流行語中，“腐竹”也可為服主的意思，因為二者諧音。
<<<
腐竹的4種做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮壹分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒壹會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
2、荷蘭豆拌腐竹的做法
材料
荷蘭豆，腐竹，生姜，白醋，香油，鹽，雞精，幹紅辣椒
做法
(1)腐竹用涼水泡發後切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上幹紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。
小訣竅
(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之壹。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人壹種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆壹定要焯熟了吃，否則有毒;
(2)腐竹是用豆漿烘幹而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆制品中營養價值最高。
3、西蘭花豆腐燒腐竹的做法
材料
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬
做法
1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯壹會，加鹽鹵壹下。
2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒壹會。
3、加水、鵪鶉蛋，燒開。
4、加豆腐、腐竹，燒開。
5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子裏。好吃看得見。
4、節瓜支竹燜燒肉的做法
材料
燒豬腩250克，節瓜300克，支竹(水發後)200克，淡菜(發開後)50克，蒜頭(去衣拍碎)15克，姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
做法
1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗凈切件，去囊備用;
2、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下節瓜翻炒片刻;
3、然後下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最後調味便成。
<<<
腐竹的挑選方法
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
<<<
腐竹的4種做法相關 文章 ：
★ 腐竹的4種做法及功效作用
★ 腐竹的4種做法
★ 腐竹的4種好吃做法
★ 4種好吃的腐竹做法
★ 腐竹的3種做法及功效作用
★ 腐竹的營養價值
★ 腐竹的做法大全
★ 涼拌腐竹的各種做法
★ 燉腐竹的家常做法
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "/hm.js?a4b756339138199b385b89eb6d5bb4e2"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();