自制鹵香幹的做法大全

　自制鹵香幹的做法大全，傳統鹵香幹的做法是將香幹捆綁在壹起，喜歡吃街邊小吃的吃貨們壹定嘗過鹵香幹。別看鹵香幹淪落為街頭食物，它可是壹道漢族名菜哦！下面看看自制鹵香幹的做法大全及相關資料。

自制鹵香幹的做法大全1

　直接改刀切成薄厚均勻的片。

　稍微切壹點五花肉片，然後再準備壹點韭菜，切成稍微長壹點的結，就像這樣。

　然後鍋中加菜油，先把肉片放在鍋中炒壹下，炒香之後加壹點拍蒜子。

　倒入切好的香幹，用油慢慢煸炒，把香幹炒香。像做這種幹鍋菜裏面的`油稍微多放壹些，加壹勺食用鹽調味。

　像這樣全部炒香之後，放壹點小米椒，來點蠔油，加壹點草菇老抽，再放些冬菇壹品鮮，大火給它翻拌均勻，顏色做成這樣醬紅色就行了。

　最後放入韭菜，淋壹些蒸魚豉油，再次翻拌均勻，韭菜完全炒熟之後，直接出鍋裝到幹鍋當中，如果有喜歡吃孜然味的朋友，也可以把裏面放壹點孜然，味道更香。

自制鹵香幹的做法大全2

　改良鹵香幹是很老的傳統菜，幾乎失去了市場，此菜用新配料、新調料、新盛器，采用蔥鹵，口味醇厚，配上紙鍋，特別受安徽本地人喜愛，毛利可不低喲。

　原料香幹200克，青、紅椒各10克，京蔥50克。

　調料A料（生抽、雞精、鮑魚汁、紅油、蔥油各5克，蒸魚豉油15克，肉寶王6克，蠔油10克，高湯250克）。

　制作1.將香幹改刀成瓦塊狀；青紅椒改刀成象眼塊。2.凈鍋下入A料、京蔥（用油炸成金黃色）和香幹煮5分鐘至入味，揀去大蔥，裝入紙鍋中。3.青紅椒用蔥油、紅油炒熟，澆在上面即可。

　關鍵1.大蔥要炸幹水分，才能出香，香幹壹定要煮透。平時放在煮好的鹵汁中“養”著。2.批量制作時可加壹些臘豬腳增香，煮熟後仍可以做成扣豬手等菜肴，不會浪費。

　 蔥鹵醬的制作方法

　將1500克洋蔥、450克香蔥、500克蒜子斬成蓉。鍋內放入2500克花生油，放入洋蔥蓉、蒜蓉，熬至香味溢出，加入李錦記海鮮醬600克、王守義十三香200克、沙姜粉200克、王守義麻辣鮮300克、肉味調味素30克、麥芽酚5克、李錦記蒸魚鼓油150克熬香後，盛入盛器內，隨用隨取。用時把蔥鹵醬加油炒香，加入高湯熬出味，用細漏撈出渣，下香幹，煮好調味即可。

　這是壹款不錯的農家菜，成本很低，但作者用炸大蔥鹵制香幹，香味並不濃郁，我建議用蔥鹵醬來烹制此菜，這樣操作方便出菜快，香味更濃，風味更突出。

自制鹵香幹的做法大全3

　做法步驟

　1、鹵香幹比較軟嫩，切厚片壹點哈

　2、少許油，先把蒜蓉和辣椒面下鍋，炒到半熟。

　3、加入香幹

　4、拌勻，註意不要太大啊，不然要焦掉，好吃變難吃。

　5、加入少許鹽，生抽，老抽和壹丟丟水。蓋30秒鍋蓋，再撒上蔥花兒，最後滴上香油，出鍋。

　6、滑嫩嫩的口感，交織著蔥蒜香油的香味，適合減肥的麻麻們，孩子們吃了長個子。

　 香幹的營養功效

　益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒，和脾胃，抗癌

　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！