客家小吃：炒米餅
將大米翻炒至金黃，而後碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等），用木制米餅模具碾壓後敲出，放入烤爐中烤制而成。
客家小吃：炒米餅
打粉可以用機器打粉（我們叫機粉），但有以前大家更喜歡用石磨手工打粉。打好的炒米粉壹般還要晾壹天半天，據說不容易上火，然後才用來做餅。
炒米餅的做法：
1，先將大米洗幹凈晾幹。
客家小吃：炒米餅
2，大米倒在鍋裏翻炒，炒至金黃色後碾成粉。
客家小吃：炒米餅
3，把白，黃糖煮成糖膠，把糖膠，和著炒米粉壹起攪絆。用花生碎、芝麻等做餡，用炒米餅模型，上下放炒米粉，中間放點餡，撫平，用個湯匙把底部刮滑。
客家小吃：炒米餅
4，再敲下來，放在事先準備好的炭爐上烘烤，直到松脆就完成了。