芝麻油是香油。
芝麻油又稱香油、麻油，是壹種日常生活中常用的調味品。
芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油兩種工藝，機榨芝麻香油沒有小磨的香，普通的香油是用次品芝麻磨出來的。
芝麻油主要用作佐餐調味，也是壹些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為壹級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有壹定數量銷往港澳地區和東南亞各國。
香油最早源於河南省駐馬店境內，後傳於其它省市，現在芝麻油主要分部在河北省、河南省和山東省居多。
芝麻油的歷史：
芝麻過去叫“胡麻”，在世界很多地方已經有悠久的歷史。在中東進行的考古挖掘發現，芝麻油最早產於3000多年前的印度和波斯；亦說芝麻原產非洲，後傳入印度，在西漢張騫通西域時引進中國。
張騫出使西域歷時13年。從建元三年，即公元前138年，至公元前126年止。東漢建朝於公元25年。孫權主導的合肥之戰發生在建安二十年（215年），孫權以香油作為照明燃料。
因此華夏地區的芝麻油出現時間，距今約1794-2147年前。