主料
草魚
1000克
黃瓜
100克
西芹
50克
藕
200克
香菇
80克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
白胡椒粉
適量
五香粉
適量
蔥
適量
姜
適量
香菜
適量
步驟
1.草魚壹條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗幹凈。把魚腹部的黑膜刮幹凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝幹水。
2.在魚身上割壹些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。
3.在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4.魚腌好後在烤盤的底部抹壹層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5.把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘
6.烤好的魚拿出來，表面有壹些焦黃就表示烤得差不多了。
7.把魚翻面繼續烤5分鐘
8.在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9.倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10.倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11.倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦！
小貼士
1.?腌魚的時候比平時做魚稍微多點鹽，腌制的時間久點才入味。
2.?配菜的湯裏也稍微多點鹽。
3.?配菜不要煮太久，放入烤箱5分鐘就熟透了，湯裏面的味道也入到魚裏，這步最好不要省略。
4.?配菜就挑選自己喜歡的，比如豆芽，豬紅，萵筍什麽的都可以，都挺好吃的。喜歡吃辣的推薦放辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
5.?如果是用鐵質的烤盤記得壹定要墊壹層錫紙，要不烤上沾的東西很難洗掉。玻璃烤盤就很好洗，強烈推薦用玻璃制的耐高溫烤盤。
6.?烤盤要拿出來好幾次，小心註意別燙著，我就是沒註意手指頭被燙了個大泡，5555