（甜酒釀）米酒的家庭簡單制作的原料：糯米或大米、甜酒曲。
制作程序：?
將米飯煮好。
2.在米飯冷卻的同時準備壹個幹凈的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再準備壹小杯涼開水；?
3．待米飯冷卻到35度左右時（簡單的判斷方法是用手指試探壹下，有溫熱而不燙的感覺就好了），將其盛出裝在器皿中；?
4．按照米酒曲的說明在煮好的米上撒上適量的酒曲。?
5．將米飯和酒曲充分拌勻，同時將適量的涼白開水拌在米飯中；?
6．釀的量少是可以用食指在拌勻的米飯中間戳壹個小洞以利於觀察出酒情況；?
7．用蓋或保鮮膜將器皿密封好，然後將器皿放在溫暖的地方，如果冬季家裏不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊或者其他的保溫措施，酒釀的發酵適宜溫度壹般在25-40度即可。?
8、經過36-48小時後，打開器皿外的保溫材料看壹下（如果溫度適宜就不用覆蓋保溫材料了），如果看到有出水的樣子（至少要產生二分之壹的酒汁好在三分之二），基本就成了。
作好的米酒如果壹次吃不完,好還是用保鮮膜封好放在冰箱裏,以免過分發酵後酒味太濃而甜味降低。
江米酒做法指導：
1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。?2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在取暖器上保溫，3～4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
江米酒適合人群：適合所有人食用，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
江米酒食療作用：江米酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效；可用於胸痹、風濕冷痛、筋脈攣急等癥。
江米酒營養分析：?
米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多；
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；?
3. 江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用江米酒的風俗；?
4. 江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。