魚丸真的很好吃！以下是個人經驗，可以參考下。首先準備好原材料： 魚肉適量，蔥壹根，姜壹塊，適量鹽和胡椒粉（按個人口味），蠔油少許，清水、冰水，植物油，適量紅薯澱粉。
第壹步首先將魚處理幹凈，把魚刺魚骨和紅色雜物通通去掉，之後將魚肉剁成肉蓉備用，也可以用刀壹點壹點刮，這樣會更好吃，時間不夠也可以用攪拌機打碎。之後拿壹個碗，放入魚肉，加入植物油，紅薯澱粉（紅薯澱粉可以提前加水和勻，攪拌為糊狀即可），蠔油，用手抓勻備用。碗中放水，加入切成絲的蔥姜，之後將泡好的蔥姜水連同食鹽、胡椒粉壹起倒入魚肉中攪拌均勻，摔打上勁兒，攪拌機打碎的話要邊攪拌邊加入鹽、胡椒粉、澱粉水和蔥姜水，攪拌均勻就可以盛出備用。
下壹步，鍋中倒入清水，將水燒溫，挖壹塊魚蓉攥在手裏用虎口擠出魚丸，用湯匙壹個壹個放入鍋中，註意水溫不宜過熱，要壹直開小火煮，不然的話，魚丸煮出來形狀不好看，不易成型，還可能煮爆開。魚丸擠完全部下鍋後要用木鏟輕輕攪動均勻，讓魚丸均勻受熱。等到魚丸全部煮到漂在水上的時候用漏勺撈出放入事先準備好的涼水中放涼，過壹遍涼水可以讓魚丸口感更加彈牙，更有嚼勁。
這樣做出來的魚丸味道很鮮美，可以用來煲湯和涮火鍋。如果吃不完可以把魚丸沖洗幹凈之後放入保鮮袋中冷藏備用。
技巧總結：處理魚肉壹定要處理幹凈，只保留白色部分，如果魚皮和雜物沒有處理幹凈就會影響成品的口感，有腥味。其次制作過程中要用小火，不然魚丸容易煮碎，如果實在沒把握就加幾個蛋清在裏面，能更加筋道。最後成品要過壹遍涼水，跟我們做面條過水壹樣，都是為了口感更好。這樣做出來的魚丸肯定比賣的好吃！