臭豆腐的制作方法步驟如下：
食材：老豆腐1塊、澱粉適量、臭豆腐乳3塊、醋2勺、生抽1勺、糖適量、燒烤料適量、孜然粉適量、白芝麻適量、蔥適量、蒜適量、小米辣適量、香菜適量、油適量、水適量。
工具：鍋、鏟子、碗、筷子。
1、老豆腐切塊，裹上澱粉，下油鍋炸至金黃。
2、碗裏放臭豆腐乳、醋、生抽、糖、燒烤料、孜然粉、白芝麻、蔥、蒜、小米辣、香菜，調成料汁。
3、將料汁倒在炸好的豆腐上即可。
臭豆腐的種類
1、南京臭豆腐
灰白的嫩臭豆腐下到油鍋裏炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上壹些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃。
2、臺灣臭豆腐
臺灣臭豆腐源自大陸，是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，後來經臺灣人的不斷改良逐漸形成臺灣臭豆腐，其表面酥脆，而裏面有很多孔洞，真的是外面臭裏面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來不太臭，裏面和沒發酵的嫩豆腐差不多。
3、紹興臭豆腐
“吳字坊臭豆腐”源於壹個叫沈天明的老人，沈老的祖上幾代壹直都以開豆腐作坊為生，到了沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在江南古城的壹個小鎮上，以油炸“臭豆腐”為主業，到八十高齡才以歇手。六十余年中，他兢兢業業，在祖傳工藝的基礎上潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內嫩、清鹹奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷。