芋圓是閩南小吃。
芋圓屬於福建和臺灣地區的傳統甜點,其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多個品種和做法,以芋頭蒸熟後壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓,加入地瓜粉較Q,改用太白粉則較軟,相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓,均是著名小吃之壹。
芋圓放冰箱冷凍能保存2個月,生芋圓直接放入零下18攝氏度的冰箱冷凍層中儲存,才可保證生芋圓保質期延長至兩個月,即食的生芋圓也可先放在冷凍層中極速冷凍,再拿出放入零下5攝氏度的冷凍箱中保存兩個星期。
雙色芋圓的做法
食材:新紅薯三個、紫薯兩個、紅豆10克、蓮子少許、薏仁10克、老冰糖10克、木薯粉10克,紅豆,蓮子,薏仁洗凈,用清水浸泡,放壹旁備用,紅薯同紫薯洗凈削皮切薄片,上高壓鍋蒸制10分鐘,如果切的比較厚可以多蒸壹會兒,等出鍋能碾壓成芋泥即可。
蒸熟的紅薯同紫薯,分別裝在碗裏壓成泥狀,倒入木薯粉,捏成團狀,薯團捏成小圓子大小,鍋裏放清水煮沸,分別下鍋煮到圓子漂浮水面即可撈出,放冷水涼透備用,高壓鍋洗凈,放入剛剛洗凈的紅豆,蓮子和薏仁,加入老冰糖,燜煮30分鐘,紅豆,蓮子,薏仁糖水放入碗中,加入前期做好的雙色芋圓就完成了。