壹、芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法：
1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬壹會，還可以再放入些姜末，蔥末壹同腌漬。
3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上壹層面包屑。
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上壹變色就可以了。
二、蟹黃豆腐
食材：熟鹹鴨蛋壹個、內脂豆腐壹盒
做法：
1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃
2.出很多小泡的時候放內脂豆腐壹盒，用鏟子鏟碎，放少許水
3.煮開2分鐘後把蛋清打入，出鍋
三、紅油拌金針菇
食材：金針菇300克、油1湯匙，鹽1湯匙，雞精0.5湯匙，陳醋2湯匙，生抽1湯匙，紅油2湯匙，白砂糖0.5湯匙
做法：
1.金針菇切掉根部，入水中清洗幹凈，放入鍋中焯燙壹分鐘左右。
2.焯燙後的金針菇撈出瀝幹水分，用涼開水再沖洗壹遍。
3.在金針菇中加入適量生抽，少許雞精，適量鹽，少許白砂糖，適量陳醋，兩勺紅油。
4.把所有材料攪拌均勻即可。
四、秋葵如意卷
原料：油皮壹張、豬肉100克，熟鹹鴨蛋1個、秋葵6-8個、姜末、蔥末、鹽（可不放）
裝飾：西紅柿皮、香菜葉
做法：
1、豬肉搭配姜末、蔥末剁碎成肉糜。
2、鹹鴨蛋用刀背按成泥狀。
3、豬肉糜混合鴨蛋泥用手抓勻，反復摔打幾次，讓其充分混合起膠。（鹹鴨蛋不夠鹹的話，放少許鹽）
4、秋葵焯水，切去兩端備用。（秋葵偏涼寒，焯水去澀）
5、油皮鋪在案板上，把蛋泥肉糜鋪在油皮上。（可以用保鮮膜包住搟成厚薄均勻的薄片再放在油皮上）
6、兩端擺上秋葵段。
7、兩側卷起秋葵，向中間卷緊。（手法不熟練的可借助壽司卷簾子）
8、卷面朝下放入蒸籠，大火蒸20分鐘。
9、不燙手時取出，切成壹指厚的段。
10、擺上秋葵如意卷，用西紅柿皮卷成玫瑰花放在中間，四周裝飾香菜葉和秋葵尖。