Scottish shortbread算是蠻喜歡的壹款餅幹，裏面不加任何香精和蓬松劑，純粹就是吃黃油本身質樸的香味。
上次偶然看到這個方子覺得很是新奇。壹般的餅幹都用面粉而已，大多數時候是低筋面粉，有的為了追求嚼感用中筋，總之怎麽也逃不開小麥的痕跡。
方子裏的米粉直接就占到了60％，想來是為了讓口感更加酥松。以前曾經試過用米粉摻進面粉裏減少筋度以達到幫助包子開花的作用，效果還算蠻理想的。下次試好比例再來貼做法好了。
做面團的時候覺得太松了，實在太松了...費了比以往都要久的時間把原料捏成團狀。
結果果然沒有讓人失望。剛出爐的餅幹松化到某種境界了都...拿起來就掉，所以我又從溫熱放到徹底涼後再開吃，口感只能說入口即化！
這個餅幹建議烤出來涼後馬上吃，算是很好的茶點。
用料 ?
面粉30g
粘米粉45g
室溫軟化的黃油50g
糖粉15g
細白砂糖15g白砂糖15g鹽壹撮
蘇格蘭傳統黃油餅幹的做法 ?
軟化黃油加入糖粉和白砂糖，鹽打到蓬松狀態，篩入面粉和粘米粉，用刮刀攪拌均勻，揉成團狀蘇格蘭傳統黃油餅幹的做法 步驟1
在烘焙紙上把面團攤開成0,5-1cm厚度，約18＊18cm見方的團狀，用刀分割成8塊，再拿竹簽或者叉子在上面紮孔(傳統的造型就是這樣)。切的時候小心把餅幹分開壹些，之間留出點距離。切記壹定要小心，不然面團會從中間裂開的蘇格蘭傳統黃油餅幹的做法 步驟2
面團放進冰箱放置約30min－1h蘇格蘭傳統黃油餅幹的做法 步驟3
取出面團，入預熱140度的烤箱烤40分鐘。註意不要烤的太過，淡黃色的顏色就可以了。涼後小心分開餅幹，即食
自從某次超市辦了意大利食品節，買到了barilla旗下的macine餅幹就壹直念念不忘。甜度很低，餅幹體酥松不費牙，吃上去輕柔又蓬松，類似shortbread的質感，不過油脂含量更少壹些。
無奈人在法國，這餅幹實在難買到，那次的餅幹就徹底變成了美好的回憶。
偶然搜到了這個餅幹的方子，橫向對比好幾個配方，這個配方加入了澱粉，用純糖粉作為甜味來源，有效的提高了酥度，另外為了方便整形加入雞蛋和淡奶油，就連過程也非常簡單，打發過篩等等步驟完全沒有，全靠手揉成成型壓扁壓模即可。激動的存了下來打算什麽時候試試看。