茶葉菜肴近些年，國內名廚開發了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、悲翠珍珠等，茶葉除直接用於配菜外，還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用於烹飪或直接食用。
茶葉冰淇淋在過濾後的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩定劑和砂糖，經巴氏滅菌、冷卻、老化，再經凝凍成型，硬化而成茶葉冰淇淋。不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，並且豐富營養和保健功能。
茶葉糖果、果凍茶汁、奶和奶糖混合，可加工在風味茶奶糖;茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁醬;茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如將水果汁加入茶汁、芳香物質等制成果凍，同樣具有茶糖的功能，並且潤滑爽口。
茶葉酸奶在酸奶的制作中，加適量茶汁，制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細嫩。如果在制酒過程中，酒釀中加入烏龍茶還可制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。
菜茶的泡制方法是要經過多個工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細之後，先將鍋燒熱，再倒下生油，油
菜茶制作過程菜茶制作過程熱了之後，將海味、臘腸、肉等倒進鍋裏炒熟，然後先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時先把菜、肉等放在碗裏，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗裏，蓋上爆谷、花生米就可以食用了