蘿蔔燉牛健子大概需要1小時。
這道胡蘿蔔燉牛腱的燉制改變了傳統的先碼味後焯水的烹飪次序，而采用焯水後再碼味，這樣既容易入味又能更好的消除牛腱肉血腥味，湯汁也能保持清爽，成菜湯清味濃，牛腱軟爛鮮香，蘿蔔甘甜爽口，營養豐富。
具體作法
1.將牛腱洗凈，切成條塊。
2.將胡蘿蔔切塊。
3.將牛腱氽燙後撈起。
4.把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及姜片，燉煮1.5小時，加入調味料即可。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，註意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
腱子肉基本信息
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品。
僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。