總結：由於肉類食品能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。所以對於兒童的生長發育十分重要。
飲食真經：肉、禽類蛋白質的氨基酸組成基本相同，含有人體需要的各種必需氨基酸，並且含量高，其比例也適合於合成人體蛋白質，生物學價值在80%以上。故稱為完全蛋白質或優質蛋白。但是在氨基酸組成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，賴氨酸較高，因此宜與含賴氨酸少的谷類食物搭配使用。肉類脂肪的組成以飽和脂肪酸居多，不易為人體消化吸收。豬肉的脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位不同有較大差異。如豬肥肉脂肪含量達90%，豬裏脊7.9%，前肘31.5%，五花肉35.3%。如果吃大魚大肉過多，很容易使脂肪攝入量過多，從而對青少年的健康產生不利的影響。
總結：由於肉類食品在氨基酸組成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，賴氨酸較高，因此宜與含賴氨酸少的谷類食物搭配使用。
飲食寶典：食用肉類食品應註意以下兩點：第壹，肉類食品宜和谷類食物搭配使用，也就是說不能光吃肉，不吃主食，這壹點壹定要引起家長們的重視。第二，各種烹調方法對肉類蛋白、脂肪和無機鹽的損失影響較小，但對維生素的損失影響較大。從保護維生素的角度，肉類食品宜炒不宜燒燉和蒸炸。
壹天吃二兩肥豬肉就可使青少年的脂肪攝入量超標。壹天吃豬前肘2兩，炸薯條2兩就可使中學生的脂肪攝入量超標。