蔥油面又稱蔥油拌面，是中國江浙滬地區的壹道特色名菜，該菜品取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。下面是我整理的蔥油面的做法大全，希望對妳有幫助！
蔥油面做法壹
材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉，油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯。
做法：
1、準備壹定量的油倒進炸鍋裏，然後放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段壹起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。
2、把蔥段撈出倒進器皿備用。
3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調制成濃汁。
4、煮面，但切記不能煮得太軟，要不壹會兒就沒有了口感。煮面的時候可以在水裏加少量的`油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過壹下。
5、面煮好後，把剛才調制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻後再散上香蔥段就可以了。
蔥油面做法二
材料：新鮮的面條（生）250g、黃瓜1/2根、雞蛋（煮）1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。
做法：
1、鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。
2、耐心炸約20分鐘，炸到蔥都幹幹的為止。
3、炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。
4、煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器裏和煮好的面條攪拌均勻。
5、按喜好切點黃瓜絲，拌好後又加了半個熟雞蛋。
6、多余蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現吃現取很方便。
蔥油面做法三
材料：面條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。
做法：
1、把香蔥切細放進碗裏，加入生抽適量。
2、再把熱油澆在上面。
3、準備壹鍋熱水，煮沸面條。
4、把煮熟的面條挑到碗裏，然後把面拌均勻即可。
蔥油面做法四
材料：掛面250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、壹品鮮少許、糖少許。
做法：
1、準備好涼開水；
2、壹邊煮面壹邊備好蔥花；
3、將煮好的面迅速過水至面溫並控幹；
4、在面上倒適量的壹品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色後在面上放入適量蔥花；
5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然後將面攪拌均勻即可。
烹飪技巧：
1、掛面過水要迅速，減少吸水度；
2、如選用掛面，過水後最多是溫和，不能太熱否則成砣；
3、糖不要放太多，主要為提口感而放。