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蒸菜系列

瀏陽蒸菜是壹道湖南的漢族傳統名吃,屬於湘菜。相傳起源於明朝,歷經500多年發展。 以蒸臘菜為主,基本菜品有:幹扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸幹豆角、清蒸芋頭,以及清蒸白豆腐、幹豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。

基本菜品有:

幹扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸幹豆角、清蒸芋頭,以及清蒸白豆腐、幹豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸魚頭、清蒸火焙魚;還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜,以及清蒸豆子、清蒸香腸、清蒸豬肉、雞丁、牛肉絲,清蒸伏魚、 伏雞、伏鴨, 清蒸幹筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜等,達數十種之多。

瀏陽蒸菜具有以下特點:

食材獨特:瀏陽獨特的氣候地理環境蘊植出的天然食材,含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質。特別是氨基酸和含氮物質非常高,使味道更鮮美。獨有的加工技法,豐富了食材品味,使瀏陽食材更具獨特性。

營養健康:瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養,避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質的產生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低,易於消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽***濟,吃了不易上火,所用調料量少,清淡養胃,有利於消費者的保健養生。

原汁原味:由於蒸的過程溫度在100度以下,調味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調味,使瀏陽蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。

方便安全:瀏陽山清水秀,所生產的蒸菜原材料綠色無汙染,菜肴在蒸制過程中,能最大程度消除菜品原料中的有害成分,餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多為先蒸後賣,隨堂點菜,即點即食,方便快捷,非常適合現代人的快節奏生活。

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