蔬菜從栽培方法、肥料施用、水分管理、溫度控制、光照調節等方面去種植增加口感。
1、栽培方法：就提高風味品質來說，傳統的土培方式更可靠，但高品質栽培往往需要犧牲壹定的產量為代價，因為逆境的產生是提高風味的重要保障，但是生長逆境會影響產量積累，比如遼寧盤錦的堿地柿子，價格很貴，但是產量難及正常土壤的壹半，堿地柿子好吃的原因在於土壤中過高的鹽分含量，對根系形成脅迫，刺激了次生代謝物，也就是風味物質的合成。
2、肥料施用：任何有機肥都必須發酵腐熟後再施用，同時要考慮有機肥的肥性，羊糞馬糞屬於熱性，適合低溫季節用，而牛糞屬於涼性肥料，適合在夏季用，而雞糞盡量不用或少用，如果是番茄、西瓜、甜瓜高品質栽培，建議施用發酵腐熟的豆粕，效果較為明顯且不損傷土壤性能。
在化肥的施用上，磷肥主要靠基肥，氮肥以硝態氮吸收最快，效率最高，鉀肥則要在中後期加大用量，尤其對果菜類來說，對提高風味品質效果明顯。
3、水分管理：對西瓜和甜瓜、番茄來說，在收獲前十天左右，需要控水，創造相對缺水的土壤環境，這壹點對最終甜度和口感風味的形成，意義重大。對果菜類和根菜類來說，在進入商品產量形成期後，都應保持土壤的含水量相對穩定，忽幹忽濕，容易裂果裂根，這樣會使產品失去商品價值。
4、溫度控制：對精細化管理來說，建議采用四段控溫法調節溫度，各種蔬菜會有差異，但總的規律是上午溫度適當調高，有利於光合作用，下午降低2-3℃，因為此時光照強度減弱，調低溫度可以降低呼吸作用對有機養分的消耗。以作物不受低溫障害為宜，因為這時候，光合產物已經運輸完畢，需要盡可能降低溫度才能提高養分積累量。
5、光照調節：光照對蔬菜產量和品質的影響，包括光周期和和光照強度，前者指的是白天和夜晚的長度。需要格外註意的是光照強度，對番茄、苦瓜、西瓜、南瓜等蔬菜來說，養分的積累需要強光照，否則不僅果實發育速度慢，還容易引起落花落果，但是對葉菜類蔬菜來說，較強的光照會降低脆嫩的口感，甚至對葉片造成灼傷。