蝦仁滑蛋做法如下：
1、 蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加壹點鹽、白胡椒粉和料酒，用手抓勻，腌制二十分鐘，雞蛋洗凈打入碗裏，蔥葉切小段。
2、蝦仁腌好後，把裏面的水分控控，油放鍋裏，燒熱後下入蝦仁翻炒，至蝦仁變色後盛出，油留鍋內。
3、蔥葉放入蛋液中，加壹點鹽，等蝦仁涼後，把蝦仁放入蛋液裏拌勻。
4、鍋內油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了。
5、煮些綠葉菜擺在盤底，將蝦仁滑蛋盛在菜上即可。