蠔油的制作步驟如下：
1、生蠔清洗幹凈後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉。
2、將取出的生蠔肉在清水下反復清洗幹凈。
3、清理幹凈之後就可以下鍋煮了，煮制半個小時左右的時候，把蠔肉撈出來。
4、然後將鍋裏的湯汁改為中小火慢慢熬制四個小時左右，改小火，壹邊攪動汁液，壹邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色，最後再加壹點點濕澱粉進行勾芡。
5、這個時候，真正的蠔油算是做成了。