蛋月燒月餅的做法如下：
準備材料：低筋面粉、高筋面粉、黃油、糖粉、雞蛋、奇異果面粉、轉化糖漿、蘇打粉、泡打粉、臭粉、蛋糕油。
壹、準備好全部食材，黃油室溫軟化。
二、低筋面粉跟高筋面粉直接在揉面墊上簡單拌勻。
三、加入蘇打粉、泡打粉跟臭粉，拌勻，混合拌勻後，在面粉中間開個天窗。
四、把軟化好的黃油跟糖粉到在面粉中間，然後跟面粉混合抓勻。
五、加入蛋糕油跟糖漿，再次抓勻。
六、加入奇異果面粉，拌勻。
七、反復按壓成團。
八、分小劑子，皮36g餡24g，面皮壓扁放在手心，包入餡料。
九、收口向下，放入馬芬模具內，用月餅模具的花片直接壓出花紋。
十、在表面刷壹層薄薄的蛋液後，放入預熱好的烤箱，170/200烤13-15分鐘，表面不要烤上色。
十壹、出爐後馬上轉移到晾曬網上，正面朝上晾涼，再密封回油即可。