蜜餞的“餞”字原本作“煎”，指以蜂蜜、蜂糖漿浸漬煎熬的水果，所以蜜餞又有“蜜煎”之稱。
蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。蜜餞，是壹種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。
蜜餞流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。
蜜餞的簡介和來歷
蜜餞（mì jiàn）原本是以果蔬等為原料，經用糖或蜂蜜腌制的加工方法，現已演變成為傳統食品名稱。傳說蜜餞是明朝時期的光祿寺發明的，“蜜餞”原意是以果蔬為原料，經用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是壹個大概念，北京、臺灣、潮汕、肇慶為蜜餞主要產地。
蜜餞是具有民族特色的傳統食品，迄今已有2000多年的歷史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》壹書中有越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮的記載。品種大為增加，成為壹種獨立於食品之林的蜜煎食品。蜜煎是指人們將新鮮果品放在蜂蜜中煎煮濃縮，以去除果品中的大量水分，增進風味，以利於久存而得其名。