衢州歷史悠久，人文豐富。古為百越之地，至今還有畬族留居於此。本區域以漢民為主，衢州本地人基本和大多數漢民的習俗壹樣，重要的還是春節、元宵、清明、端午、七夕、中原、中秋、重陽等傳統節日。此外衢州人還過立夏、冬至、六月年、麻糍等節日。
春節通常除了年夜佳肴要準備外，通常還準備年糕、發糕、清明果，八寶菜、江山糕、索面、凍米糖和粽子。粽子在衢州不僅是端午的節日必備，也是過年的常備，各地還略有不同，龍遊人愛發糕，江山人喜粽子，常山人好做索面。而年夜守歲是主要的內容，通常是要到12點才放鞭炮來辭舊迎新的！壓歲錢還是小朋友少不了的最愛。
端午除了粽子，甜酒釀則是這個節日的主飲，另外還有茶食等零嘴食品，五花八門花樣不少。端午是衢州人頗為重要的節日，故時衢州的小孩還都要穿肚兜帶鬥笠，這就是由壹個典故《王誌斬蛟》所帶來的習俗。
立夏時值農忙，衢州農俗有吃麥餅、燒餅、油條的習俗，這壹天不可少的菜色是莧菜，正當時的上時菜。
在衢州農村北鄉的姚家等，農村裏還有過六月年的習慣，這還有典故，通常是農歷的六月十五六號。這個年要將軍掛門，以避瘟神。
此外江山有專門的麻糍節，用以慶賀壹年的豐收，這個節日類似於廟會，要舉行近壹個月，從縣城到各地鄉裏擡著五谷神和城隍爺遊走。
過完八月中秋衢州農村裏就開始廟會，衢州人俗稱“趕會”從農歷八月二十六高家會到九月杜澤會、蓮花會等，類似於江山人的麻糍節，家家戶戶要包粽子，清明果接待客人，廟會趕到哪，哪裏就熱鬧，哪裏就有的吃，這樣還引來了不少專門趕會商家。