辣條掀起“國潮”革命
當代壹些年輕人，有可能不知道漯河，但肯定嘗過鹹香甜辣的衛龍辣條。衛龍的“扛把子”地位，在辣條行業裏可謂無可撼動，哪怕是在營銷圈，衛龍也打造了壹枝獨秀的營銷現象，先後跟暴走漫畫、微博段子手緊密合作，隔三差五就能制造個微博熱搜。
疫情期間，衛龍通過官微宣布，向武漢捐贈壹批辣條、魔芋爽，發放給壹線的醫護人員。不僅如此，衛龍在疫情期間宣布給返崗員工平均漲薪30%，還計劃再招工1000人，再次賺足眼球。
少有人知道的是，衛龍辣條的發源地是河南省漯河市。這裏是國內辣條主要產區，漯河的壹年辣條總產值能達到全國的七分之壹。
在漯河，本地人要想吃辣條的話，可不是按照超市的散裝零售買的。他們要按斤按兩地買，壹次買兩三斤辣條回家放著，慢慢吃。吃法兒也是靈活多變的，不管是燒餅、雞蛋、饃饃還是煎餅果子，辣條壹定不能缺。萬物皆可辣條的飲食方式，在十多年前的漯河已經流傳開來。
如果說其他地方聚會少不了酒，漯河人的飯桌上常少不了辣條，逢年過節時，壹箱辣條就能成為他們走親訪友的禮物之選。
漯河辣條的飲食文化，給了衛龍壹個發展壯大的土壤。無論從學校邊的小賣部，到大型Mall裏的專賣店，都能看到衛龍辣條的身影。這個風靡大江南北的小食品——辣條，成了新時代的“國民零食”。
圖/視覺中國
沒有人想到，這個5毛錢的街邊小吃，也能登上美國奢侈食品榜單，成為繼老幹媽之後的又壹“國貨”代表。2015年11月，衛龍辣條現身美國亞馬遜網站，標出的單價高達14美元，折合人民幣90多元。
衛龍內部員工把上述成功的關鍵歸結為在產品口味上的成功， “衛龍辣條的食品品類多達60多種，但它們都有壹個特點就是不太辣。這是因為我們調研發現，除了湖南、四川壹帶偏愛辣食，更多地區的人們飲食習慣並不太辣，所以衛龍也將原來辣條的辣度降低，從麻辣調整為甜辣，更加符合大眾口味。”
衛龍開始不斷豐富調味品品類，不僅在調味面制品類，也將辣條擴展到豆制品類、魔芋制品類、素食類、肉制品類五大類幾十種產品。但產品庫不斷擴充的同時，人們也發現這個以前辣翻天的零食，開始轉為甜食。
“廣東是我們最大的銷售區域，雖然說他們離湖南更近壹些，但廣東人的口味偏清淡，不喜歡吃辣。”
“藍海”變“紅海”
走在漯河的大街小巷裏，妳很難感受到漯河作為辣條之鄉的特有氛圍，只有在個別社區超市、商場購物中心等，才會看到那些帶有五顏六色包裝的辣條。而在衛龍崛起之前，漯河市的街頭充斥著售賣牛筋面的攤販，走在街頭，手工辣條的味道讓人無處可藏。
漯河人民很早就在辣條的“滋潤”下成長，比起以往街頭巷尾的熟悉香味，辣條之鄉如今呈現出更多的工業氣息。
衛龍總部，位於漯河以東的經濟開發區民營工業園，走進工業園區域內，能看到顯眼的衛龍食品產業園標識。今年8月份，衛龍總部員工搬遷進了新的園區，衛龍食品二期產業園的多條生產線也陸續投產，成為衛龍食品的主要生產基地。而原有的衛龍食品壹期產業園中，部分建築被冠以“衛龍學院”的標識，僅對內部員工開放。
相比以往的園區，新搬進去的園區大樓，有了更多的食品生產車間，但在內部員工張龍看來，這些產量還不足以支撐衛龍的長遠發展，”我們後續還有壹個總投資30億元的三期產業園正在建設”。漯河市政府人員曾表示，衛龍三期產業園項目的建成，承載著“年產值突破200億元，將成為全市第二家超百億級食品企業”的目標。
實際上，利用市場低谷期，不斷改進生產技術，以擴大辣條產能，是衛龍發展的關鍵因素。比如，2004年，辣條被貼上“垃圾食品”標簽，銷售慘淡，衛龍董事長劉衛平卻在供應鏈上投入大量資金，將原來的半自動操作逐步改為自動化；2017年，衛龍又進壹步建設研發中心，配備了各種專業檢測儀器。
圖/視覺中國（辣條加工廠）
壹位漯河本地人士評價道，這些操作，在當時辣條行業甚至地方性零食的生產商中都是相對超前的做法。它不但提高了產能，保障了食品的安全性，某種程度上也鞏固了品牌優勢。
通過壹系列的技術叠代，衛龍辣條的產值在辣條市場上占比逐年提高。但競爭者也紛至沓來。中國食品產業分析師朱丹蓬曾表示，“2018年中國辣條產業規模為580億元，辣條的平均毛利率接近50％，高毛利自然引得資本競相加入。”目前，三只松鼠、良品鋪子、百草味、鹽津鋪子等網紅零食品牌，都已將辣條作為產品矩陣的壹員。
意識到競爭格局的衛龍，也開始逐漸改變對經銷商的策略。據衛龍內部員工說道，“現在衛龍對經銷商的要求主要有三點：第壹，必須是配送型的經銷商，有壹定的車輛運輸能力；第二，經銷商承擔壓貨風險，比如壹年100萬的訂單量，經銷商得保證有壹定覆蓋能力，且自主承擔售後服務；第三，超過壹定的量，不能同時銷售其他種類的辣味食品。”
而在渠道鋪排的安排上，衛龍也同樣做出了調整，經銷商只能做終端的代理銷售，後續不會再做批發。“以前我們公司是有批發，但目前公司改制，開始實行合夥人模式，因此會更註重終端門店。”
這樣的策略調整，擊退了壹部分經銷商的熱情，“衛龍辣條在今年疫情後已經有過壹輪漲價，再加上不能轉賣渠道和壹定的銷售品類限制，這對我們來說過於苛刻了。”
另壹位漯河本地的經銷商對此也表示不理解，其認為休閑零食產品的特性，決定了它的業績貢獻池主要在線下，線上主要作為壹個平臺。目前，衛龍辣條近9成的銷售業績來自線下終端門店，剩下的10%才是來自電商。
圖/作者李逗拍攝
不過，在無序化的辣條市場裏，同樣有人願意為它的品牌溢價買單。多位門店銷售人員向AI 財經 社介紹道，與其他同類辣條食品相比，衛龍辣條的批發價是最貴的，平均每包衛龍辣條進貨價格多出3-5毛錢，“衛龍辣條雖然價格最高，但賣的最快。相比同類辣條產品，衛龍辣條壹個月能賣500件，其他就只能賣50件。”
漯河制造，等待新生
距漯河經濟開發工業區不遠的光明路，是壹條集合了百貨、商超、食品等批發性質的休閑街。常來這裏的顧客，大多是過來批量采購的，而衛龍位於漯河的食品旗艦店，也是全國僅此壹家的旗艦店，便開在這裏。
“開在這兒，是希望能夠接觸到以前沒有接觸到的商家們，給他們提供壹些小批量的購買服務，後面生意更好談嘛。”衛龍旗艦店的營銷人員陳英說道。不過，半個小時內，這家門店只來了壹位顧客，購買了20包種類各不相同的衛龍辣條，便火速離開。
而與批發市場裏的其他門店相比，這個成績已經算得上樂觀了。整個偌大的批發市場裏，這裏只偶有兩三個行人匆匆而過。
近年來，隨著各地興起食品工業大潮，漯河以辣條、火腿腸等傳統休閑零食為主的食品產業，正在遭遇沖擊。比如河北、山東、福建等農業大省的縣級食品產業園區如同雨後春筍般湧現，逐漸形成明顯的食品產業集聚現象。
辣條產業的崛起曾給了漯河發展的信心。辣條供應鏈的成熟，帶來了相關上下遊產業的發展，比如上遊的花椒、辣椒、油菜，中遊的食品工業、包裝印刷、機械制造，下遊的物流、電商等產業，均受益其中。更為重要的是，在拉動GDP方面也有著重要作用。2020年合作夥伴大會上，衛龍董事長劉衛平還曾透露，2019年衛龍整體營收49.09億元，壹年貢獻稅收4個億。
圖/視覺中國
而除了辣條產業之外，漯河最閃亮的食品明珠還有雙匯、南街村等。
另壹個不可否認的是，作為食品名城，河南漯河壹年食品業產值達2000億元，擁有7000多家相關企業，但大多為中小企業，創新研發能力薄弱，產品同質化嚴重，成為制約漯河食品產業轉型升級的瓶頸。
漯河市官方消息發布，2019年全年規模以上食品工業增加值增長7%，占規模以上工業的47.3%，雖然食品工業依舊占據全市經濟的半壁江山，但相較於2018年來看，無論是增速還是占比都略有下降。
有漯河食品行業人士指出，“在食品行業主打 健康 化策略的當下，漯河當地食品企業推出的產品依然是十多年前的老樣子，相比現在很多推陳出新的食品而言，變化並不大。”
“食品行業已由生存型消費向 健康 型、享受型消費轉變。誰開辟了明顯的差異化，誰就能殺出壹片新藍海。”中國食品工業協會常務副會長劉治在食博會的壹場演講上表示。
受疫情影響，原本定於5月份召開的漯河食博會，被推遲到了今年11月。即將舉辦的第十八屆食博展覽會，承載著這座食品名城的光榮與夢想。從首屆食品節開始，漯河市就把招商引資作為衡量節會成敗的重要標誌，但在食品工業產值下滑的趨勢下，2020年的招商引資任務將比往年更為艱巨。