產生這種擔心的原因還是對轉基因食品的本質不夠了解。通俗地講，轉基因食品就是利用轉基因技術，將某些生物的優良基因轉移到其他物種中，使其在生產能力、營養品質等方面更符合人類的需要，以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是轉基因食品。生物學常識告訴我們，所有生物體均由細胞組成，每個細胞都含有控制和保持其物種特性的成千上萬種基因。千百年來，人類繁衍生息，然而人們常吃的即使是最傳統的任何壹種動植物食品，也包含了成千上萬種基因，從來沒有人擔心食物中的動物、植物、微生物基因會改變人的基因或遺傳給後代。基因是細胞中攜帶的壹種大分子物質（DNA）片段，所有生物不同基因的差異僅在組成這壹DNA片段的4種核苷酸排列順序，所有基因，壹旦進入人的消化系統都將被分解成生物界通用的4種核苷酸，才能被我們的細胞吸收利用。“外源基因”是遺傳學中相對某壹自然物種而言；轉基因食品中的外源基因僅是在轉基因動植物生長發育中，賦予它們更符合在生產和食品營養特性等方面發揮作用。
在我國的飲食習慣中，多數食物是要充分加熱烹調的，在高溫條件下食物中幾乎所有DNA已經降解成零碎的小片段，不能攜帶任何完整的遺傳信息，被降解的進壹步在體內被消化吸收，未被降解的部分DNA隨糞便排出體外。另外剩余的極少量的DNA不排除進入機體血液循環的可能，但是機體嚴密的防禦系統會靈敏地識別和捕獲這些外來DNA並清除掉。而且基因的轉移是需要非常苛刻的條件的，在自然情況下，很少能發生完整序列的有效轉移。幾千年的實踐表明，沒有發現壹例通過食物傳遞遺傳物質整合進入人體遺傳物質的現象。
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