晾房主要是用來晾曬葡萄幹的。
晾房壹般建在通風比較好的地方，分上下兩層，其中下層用來居住或存放東西。
上層的房子用土坯磚塊壘成，在壘的時候，人為的在墻上留下很多孔，孔是用來通風的。
鮮葡萄就掛在上層，利用自然風將葡萄晾幹，這種用兩方晾幹生成葡萄幹是最綠色的食品。
吐魯番的葡萄幹是用特殊方式晾制成的，在吐魯番處處都有用土塊砌成的四面通風的花格建築-——蔭房。
利用蔭房的熱風，自然蔭成的葡萄幹，果粒色澤仍碧綠鮮艷，果肉柔軟，食之酸甜可口，色味俱佳，為國內幹果中之珍品，堪稱“中國綠珍珠”。 吐魯番在7月至10月有鮮葡萄上市，其余時間吃到的是葡萄幹。葡萄幹像葡萄壹樣，味甜，品種多，價廉物美，最經典的當數“無核白”曬成的葡萄幹。成片而古老的葡萄園在吐魯番市內外、大街小巷、房前屋後隨處可見，吐魯番已變成名符其實的葡萄旅遊城。